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PROGRAMA GESTIÓN

¿ A QUIEN VA DIRIGIDO ?

 

ØPropietarios de operaciones F&B
ØGerente de unidades de restauración
ØManager con ganas de crecer
ØNuevos emprendedores
¿ QUE VAS A APRENDER ?
 
ØA implementar procesos 
ØA ser consistente
ØA controlar tu operación
ØA entender tus números
ØA mantener tus estándares
ØA aumentar tu productividad
ØA consolidar tu cultura
ØA tomar decisiones basadas en criterios

¿ DURACIÓN ?

 

Ø7 semanas

¿ FORMATO ?

 

ØCurso Online
Ø7 Módulos de 75 min conceptuales
Ø7 Sesiones de coaching live (max 5 pers.)
ØPlataforma individual
ØClases grabadas > trabaja a tu ritmo
ØEventos en vivo
ØAcceso a herramientas especificas
ØInteractivo vía chat y help desk
ØMaterial Ad Hoc

¿ CONTENIDO?

 

1.La nueva mentalidad
2.Los pilares fundamentales
3.Prevención de las perdidas
4.Arquitectura de la codificación de los articulos
5.Reportes diarios
6.Estructura de los costes en la restauración
7.Comprender el P&L
8.El punto de equilibrio
9.La gestion de las fichas técnicas
10.Productividad
11.Compras
12.Inventario
13.Excelencia operacional
14.La digitalización

¿ REQUISITOS ?

 

ØGanas de aprender
ØVoluntad de mejorar
ØCompromiso

¿ BONUS ?

 

ØUna hora de coaching individual

Food Symphony

Conoce a tu coach:

Frédéric tiene una amplia experiencia internacional de más de 30 años en el sector de la restauración. Ha trabajado en cadenas hoteleras, restaurantes, empresas de catering tal y como Hilton International, Hoteles Barceló, RIU hoteles, SABENA Airlines Catering o Select Service Partner.

Durante esta trayectoria, ha colaborado con centenares de proyectos de desarrollo, aperturas y gestión de unidades de restauración tanto con relevantes marcas internacional como Hipopótamos, Burger King, Starbucks, Costa Coffee, Caviar House & Prunier, Montreux Jazz Café, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken, Sbarro, Café Ritazza o Upper Crust, que con conceptos locales como, Tasca San Miguel, Dinner OnAir, Grill & More o Restaurant Altitude.

 

En 2014, Frédéric decidió montar su propia empresa, Food Symphony, con el fin de transmitir esta experiencia de gestión adquirida en grandes empresas a pequeños y medianos empresas independientes. Su filosofía se basa en dar visibilidad y comprensión a los números para la toma de decisión a través de la implementación de sistemas y procesos Ad Hoc.

 

Frédéric, de Nacionalidad Belga, esta diplomado por la Escuela de Hostelería de San Pol de Mar en Barcelona, tiene un Master en International Hospitality Management por la Universidad de Surrey en Inglaterra y un Executive MBA por el Instituto de Empresa en Madrid.

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